Jag har alltid älskat att baka och tog till och med ledigt ett år för att gå en konditorsutbildning – något av det roligaste jag någonsin gjort! Men de senaste två åren har det blivit ganska lite bakning, först för att köket i lägenheten knappt gick att använda och efter renoveringen blev det ganska omgående dags för försäljning. Men nu, när vi ÄNTLIGEN har ett stort och bra arbetskök så har det bakats något varje vecka! Och i helgen började jag ett projekt med att göra bakelser, det tar alltid flera dagar eftersom de ska frysas i olika steg. En…
Det är så härligt att det äntligen är skördesäsong! Hela världen blommar och doftar underbart och i vårt kök är det full fart med att ta tillvara på allt som naturen har att erbjuda. Just nu försöker jag fånga alla syréner och det görs både marmelad, saft och godis. Men just idag blev det syrénsocker: perfekt till småkakor för att få en lite blommig smak eller precis som det är på glass. Och ja, man får sockra glass! Jag inbillar mig också att det är supergott att rimma drinkglas med syrénsocker och göra någon drink med citron, syrénsirap och ljus…
Jag har alltid älskat att baka och gillar att skämma bort nära och kära med nybakad frukost på morgonen. Ibland är jag duktig och orkar sätta en omgång med kalljäst bröd på kvällen men oftast när jag bakar frukost blir det scones. Jag använder en utstickare för att få dem i portionsstorlek så blir det lättare att äta. Allra godast tycker jag att de är bara med smör på men marmelad eller curd är ett självklart tillbehör. Ett tips är att blanda i lite solros- och pumpafrön i degen, då blir sconesen extra goda! Recept: scones Ingredienser: 4 dl mjöl…
Än så länge är det alldeles för tidigt för att sköra saker som är avsktligt planterade i vår trädgård, men maskrosor finns det gott om. Jag har alltid tyckt att det är fina blommor som lyser upp som små solar men min sambo vill verkligen inte ha dem i gräsmattan. Så häromdagen plockade jag dem och kokade maskrossirap! Det är ett perfekt substitut för honung om man äter en vegansk kost, men väldigt gott även om man inte äter helvegetariskt. Sirapen höll bra men har börjat krisallisera sig efter ett par dagar. Det kan den göra om det finns något…
När jag var liten var min absoluta favoritpralin i alladinasken noisetten. Underbart ljuvlig hasselnötskräm blandad med choklad. Mjuk, vacker och som att äta en bit av himmelen. I år har jag gjort egna noisetter med vit choklad – så väldigt gott! Mitt recept på noisette med vit choklad räcker till ca 75 praliner. Jag hade bråttom och gjorde dem i ischokladformar med en extra hasselnöt som dekoration, men om man har tålamod kan man vänta tills smeten stelnat något och sen spritsa ut i den klassiska noisetteformen. Recept: noisette med vit choklad Ingredienser: 200g rostade och skalade hasselnötter 100g florsocker…
Idag vaknade vi till snö på marken i Stockholm, och med en månad kvar till julafton finns det hopp om en vit jul. Och här hemma har julförberedelserna startars. I alla fall kolakokningen. En klar favorit är den här hallonkolan. Massor med hallon ger en rik, lite syrlig smak som bryter av fint mot den söta kolan. Recept: hallonkola Ingredienser: 75 g smör 150 g ljus sirap 250 g socker 1,5 dl hallonpuré 0,5 dl grädde Gör så här: Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Häll i resten av ingredienserna. Här finns en beskrivning av hur du gör egen puré…
Jag tror att min absoluta favoritgodis i hela världen är NK-mint. Små runda bitar av mörk chokladtryffel, hård fondant och mintsmak. Det är perfektion rakt igenom. De har funnits på NK i hela varuhusets historia och tillverkas fortfarande för hand enligt samma hemliga recept. Och jag älskar det! Som utbildad konditor uppskattar jag hantverket bakom och stöttar det gärna. MEN, de är för dyra för att jag ska unna mig det ofta. Och busenkla att göra hemma själv. Eftersom receptet är hemligt har jag fått ta fram ett eget, men här är mitt recept på hemmagjord NK-mint. CHOKLADEN ÄR HEMLIGHETEN…
Det är snart jul och jag som älskar att ge bort ätbara saker i julklapp har fullt upp i köket. Idag bakas det kex med Västerbottenost och rosmarin, ett recept inspirerat av ett med parmesanost som jag haft sparat på min Pinterest i evigheter. Och det är ju inga fel alls på parmesanost, men jag är ett betydligt större fan av Västerbottenost. Dessutom har vi hela frysen full av halvöppnade påsar eftersom jag ALLTID köper ny när jag ska göra risotto. Jag glömmer helt enkelt bort att jag redan har tonvis hemma :) Men, tillbaka till receptet. Det är ett…
Vissa söndagar är bättre än andra, som när man får dricka bubbel och äta macarons med vit choklad och hallon. Mina vänner brukar skämta om att jag borde ha varit född i frankrike eftersom jag älskar allt som är franskt. Och macarons är verkligen en av mina favoritkakor och när man väl har lärt sig baka dem går det inte att sluta. Tricket är att vända och vända och vända smeten tills den går igen och blir slät på 10 sekunder om man drar med en kiv i den. Då flyter de ut och blir fina och släta. Recept: macarons…
