Inför kanelbullens dag i höstas provbakade jag massor med olika recept på kanelbullar för att komma fram till vilket recept på kanelbullar som är allra godast. Av någon anledning delade jag aldrig med mig av det då men nu är det dags! Hemligheten bakom bullarna är att använda honung och riktigt mycket smör – då får man riktigt goda kanelbullar! Eller som det oftast blir hemma hos oss: vaniljbullar. Jag använder också samma metod för bullar som på ett bageri – då blir de ofta extra fluffiga! Bagerimetod för bullar Precis som med mina lussebullar beskriver inlägget i huvudsak en…
Jag delar med mig av ett recept på marmeladgodis med smak av havtorn på min nya blogg. Du hittar bloggen och receptet här.
Det har varit väldigt tyst på den här bloggen, ända sen augusti förra året. Så ni kan säkert förstå att jag blev något chockerad när jag loggade in här idag och såg att ni är nästan 2000 unika besökare i månaden – på en blogg som inte har uppdaterats på över ett år! Jag har nyligen börjat blogga igen, numera hittar ni mig på www.smakverk.se – jag hoppas att ni följer med dit!
En av mina absoluta favoriter när det kommer till smakkombinationer är jordgubb/lime. Här finns den i form av en vit chokladpralin fylld med jordgubbssås och en vit limetryffel. Jordgubbssås Koka upp 1 del jordgubbar med 1 del socker. Mosa jordgubbarna, sila och låt svalna innan du fyller pralinskalen till 1/4 med såsen. Vit limetryffel Koka upp 1/4dl limejuice, 3/4dl grädde, 1msk glukos och 1tsk vodka och slå över 200g choklad. Rör om tills all choklad smält och låt svalna något innan du fyller och lockar pralinskalen.
Det känns som att jag alltid är som mest kreativ när jag är sjuk och inte kan baka. Så även igår: alldeles febrig låg jag i soffan och kom på att jag ville göra praliner inspirerade av den klassiska desserten peach melba. Och idag när jag blev lite piggare kunde jag inte hålla mig längre. Det är ett vitt chokladskal fyllt med hallonsås och vit persikotryffel smaksatt med vanilj. Skalen är målade med kakaosmör som färgats med chokladfärg och gjutna i hårdplastformar. Man bör använda covertyrchoklad som tempereras innan gjutning. Såväl choklad som färger och formar finns på www.marron.se Hallonsås…
Konditoridelen i min utbildning börjar lida mot sitt slut och de senaste dagarna har jag varit i skolans bageri för examination. Den här pistagebakelsen var en av mina kreationer och en personlig favorit. Den består av pistagebavaroise (en sorts pistagemousse), vit chokladtryffel, körsbärssylt och ett färsk körsbär. Jag har gjort den i den här formen från Lekue som jag också använder till små sockerkakor, den går bland annat att köpa på KitchenTime som har mycket bra baksaker.. Recept på pistagebavaroisen finns här och på chokladtryffeln här. Körsbärssylten gör du genom att koka körsbär och syltsocker enligt instruktionerna på sockerpåsen. De delar…