Karamelliserad mjölkchokladmousse

Ingredienser:

• 37g socker
• 100g grädde
• 25g äggula
• 125 g mjölkchoklad
• 300g grädde
• 2st gelatinblad

Gör så här:

1. Häll socker och tillräckligt med vatten för att det ska bli fuktig i en kastrull. Karamellisera (koka tills gyllenbrunt)
2. Tillsätt första delen grädde och rör slätt.
3. Vispa äggulan lätt och häll över lite av vätskan. Rör slätt.
4. Häll i äggulevätskan i kastrullen, vispa och värm till 68’C under omrörning. Lägg under tiden gelatinbladen i kallt vatten.
5. Tillsätt gelatinbladen till vätskan. Rör om.
6. Häll vätskan över chokladen och rör slätt.
7. Vispa andra delen grädde löst.
8. Vänd ned grädden i chokladsmeten.
9. Fyll i formar eller glas och frys.
10. Ta fram och låt tina i kyl innan servering.