Lemoncurd

Ingredienser:

• 2 citroner
• 2 äggulor
• 1 ägg
• 2 dl socker
• vatten
• 100 g smör

Gör så här:

1. Riv skalet på citronerna och pressa ut juicen.
2. Vispa samman äggulor, ägg och socker i en värmetålig skål.
3. Tillsätt citronskal och citronjuice.
4. Värm smeten över vattenbad och rör om tills krämen tjocknat.
5. Skär smöret i små bitar och tillsätt under omrörning.
6. Låt svalna och förvara i lufttät burk i kylen.

– – – – – – – – – –

Ingredients:

• 2 lemons
• 2 egg yolks
• 1 egg
• 200 ml sugar
• water
• 100 grams butter

Directions:

1. Zest and juice the lemons
2. Wish together egg yolks, egg and sugar in a heatproof bowl
3. Add lemon zest and lemon juice
4. Heat the batter over a water bath and stir until the curd thickens
5. Cut the butter into pieces and ad to the curd while stirring
6. Let cool and store in an airtight jar in the fridge