Jag delar med mig av ett recept på marmeladgodis med smak av havtorn på min nya blogg. Du hittar bloggen och receptet här.
Det har varit väldigt tyst på den här bloggen, ända sen augusti förra året. Så ni kan säkert förstå att jag blev något chockerad när jag loggade in här idag och såg att ni är nästan 2000 unika besökare i månaden – på en blogg som inte har uppdaterats på över ett år! Jag har nyligen börjat blogga igen, numera hittar ni mig på www.smakverk.se – jag hoppas att ni följer med dit!
Jag tillhör dem som tycker att det är väldigt trevligt att ta ett litet glas med likör och bara njuta av smakerna på helgen. Tyvärr är Systemets utbud ganska begränsat och min favoritlikör från Österrike måste man beställa mycket av om man ska privatimportera – mycket mer än vad jag kan dricka på flera år! Så nu när vi har flyttat till hus och har en matkällare där saker kan lagras både under tillverkning och efteråt tänkte jag göra lite egna likörer. Idag satte jag en havtorns- och vaniljlikör som förhoppningsvis blir trevligt att bjuda på då och då. Receptet…
Jag älskar att baka bakelser men gör det alldeles för sällan eftersom det tar så lång tid och många omgångar i frysen om man ska ha flera lager och smaker. Men denna chokladbakelse går lite snabbare och är fantastisk, en perfekt lördagsdessert! Du behöver: Pistagejaconde Karamelliserad mjölkchokladmousse Chokladglaze Silikonformar Gör så här, dag 1: Baka jaconden och ta ut bottnar som passar din silikonform Gör chokladmoussen och fyll i formarna, lägg i pistagejaconden som botten. Helst ska den vara några millimeter mindre än formen så att det blir mousse även på sidorna av bottnen. Låt stå i frysen till nästa…
En av mina absoluta favoriter när det kommer till smakkombinationer är jordgubb/lime. Här finns den i form av en vit chokladpralin fylld med jordgubbssås och en vit limetryffel. Jordgubbssås Koka upp 1 del jordgubbar med 1 del socker. Mosa jordgubbarna, sila och låt svalna innan du fyller pralinskalen till 1/4 med såsen. Vit limetryffel Koka upp 1/4dl limejuice, 3/4dl grädde, 1msk glukos och 1tsk vodka och slå över 200g choklad. Rör om tills all choklad smält och låt svalna något innan du fyller och lockar pralinskalen.
Det känns som att jag alltid är som mest kreativ när jag är sjuk och inte kan baka. Så även igår: alldeles febrig låg jag i soffan och kom på att jag ville göra praliner inspirerade av den klassiska desserten peach melba. Och idag när jag blev lite piggare kunde jag inte hålla mig längre. Det är ett vitt chokladskal fyllt med hallonsås och vit persikotryffel smaksatt med vanilj. Skalen är målade med kakaosmör som färgats med chokladfärg och gjutna i hårdplastformar. Man bör använda covertyrchoklad som tempereras innan gjutning. Såväl choklad som färger och formar finns på www.marron.se Hallonsås…
Maränger i alla dess formar var min favorit när jag var liten. Vanliga maränger, franska maränger med choklad i ,marängsviss, marängtårta och bäst av allt: marängtårta som stått över natten och blivit alldeles mjuk. Och visst är det något speciellt med maränger? De kan vara frasiga och luftiga eller mjuka och sega? Perfekta till vaniljglass och chokladsås eller bara som de är. Just med vaniljglass och chokladsås sägs det att invånarna i byn Meiringen i Schweiz vill ha dem, och det är även därifrån som marängen sägs härstamma. Grundläggande marängkunskap Maräng är i grund och botten äggvita och socker som…
Konditoridelen i min utbildning börjar lida mot sitt slut och de senaste dagarna har jag varit i skolans bageri för examination. Den här pistagebakelsen var en av mina kreationer och en personlig favorit. Den består av pistagebavaroise (en sorts pistagemousse), vit chokladtryffel, körsbärssylt och ett färsk körsbär. Jag har gjort den i den här formen från Lekue som jag också använder till små sockerkakor, den går bland annat att köpa på KitchenTime som har mycket bra baksaker.. Recept på pistagebavaroisen finns här och på chokladtryffeln här. Körsbärssylten gör du genom att koka körsbär och syltsocker enligt instruktionerna på sockerpåsen. De delar…
Här kommer ett ganska långt inlägg utan bilder efter att jag förstått att många är intresserade av hur man bakar bullar i ett bageri. Jag tänker försöka få ned så mycket jag kan komma på just nu och fyller på med bilder och mer information om jag kommer på att jag har glömt något. Inlägget beskriver metoden för hur man bakar och det fungerar med de flesta recept så länge man gör som det står här – det vill säga strunta i att värma degspadet och dela upp ingredienserna i olika omgångar. För den som vill prova ett riktigt bagerirecept på…
