Både jag och min sambo är förälskade i det mesta från Italien: pizza, pasta, risotto, tryffel, prosecco och himmelska baroloviner. Min sambo är dessutom en riktig ölälskade och jag har experimenterat med att använda öl som vätska i en risotto istället för vin. Det är lätt att beskan från ölet tar över så man väljer med fördel ett öl med låg beska och mycket aromer som en pale ale, till exempel Bergslagens Portrait Mosaic Ale. Det är en småskalig hantverksöl gjord på humlesorten mosaic som ger en fruktig, örtig och aromatisk smak. Eftersom ölet och svampen ger mycket smak tycker…
Då och då händer det att jag MÅSTE fråga kocken om receptet på en rätt jag ätit på en restaurang, det är hemlighetem bakom att jag nu alltid har lika mycket smör som potatis i min potatispuré (lika galet gott som det låter galet!) och att den här rätten gång på gång på gång kommer upp på mina middagsmenyer. Ugnsbakad lök med äggulekräm låter kanske inte särskilt fantastiskt men är magiskt gott. Receptet kommer ursprungligen från Stefan Eriksson som lagade den under en lunch jag åt på Loka Brunn och alla som har smakat den hemma hos mig har tyckt…
