Mindre rester, mer godis Jag brukar börja varje morgon med att dricka en ingefärs- och gurkmejeshot, och häromveckan gjorde jag en ny omgång. Det gör lite ont i mitt hjärta varje gång eftersom det blir så mycket rester kvar i råsaftcentrifugen. Vi slänger alldeles för mycket mat och även om jag inte kör med zero waste försöker jag ta tillvara på så mycket som möjligt. Så den här gången provade jag att göra något med resterna, ju mindre ätbart som slängs desto bättre! Resultatet blev hemmagjorda ingefärsbouties och trots att de inte innehåller något tillsatt socker är de supergoda! Vegansk fiberbomb…
Min sambo klagar då och då på att man aldrig vet om man får ätbar, eller tillräckligt mycket, middag när jag är på humör för att experimentera. Men man kan alltid räkna med en god dessert. Idag blev det en tartar på rommarinerade jordgubbar och lite mascarponesorbet till det. Rommarierade jordgubbar, 4 port 500 g jordgubbar Skal från 1 lime Saft från 0,5 lime 2 msk rom 3 msk rörsocker 1 kruka basilika Instruktioner: Skär jordgubbara i små fyrkanter, Blanda jordgubbar, hälften av limeskalet, limesaften, sönderriven basilika, rom och socker i en skål. Låt dra i minst en timme. Mascarponesorbet…
För ett par dagar sedan var jag ute på promenad när doften av violer plötslig kom. Efter lite letande på de omkringliggande gräsmattorna hittade jag ett stort fält fyllt med doftvioler och lyckan var total: nu är det dags att göra saft och likör! De här första vårdagarna är bland de allra bästa för att hitta delikatesser som viol, tusensköna och spröda små blad av nässlor, maskros och kirskål. Här i Sverige ser vi ofta nässlor, maskros och kirskål som ogräs men i stora delar av övriga världen är det just delikatesser som är sprängfyllda med näring. Det kommer garanterat…
Både jag och min sambo är förälskade i det mesta från Italien: pizza, pasta, risotto, tryffel, prosecco och himmelska baroloviner. Min sambo är dessutom en riktig ölälskade och jag har experimenterat med att använda öl som vätska i en risotto istället för vin. Det är lätt att beskan från ölet tar över så man väljer med fördel ett öl med låg beska och mycket aromer som en pale ale, till exempel Bergslagens Portrait Mosaic Ale. Det är en småskalig hantverksöl gjord på humlesorten mosaic som ger en fruktig, örtig och aromatisk smak. Eftersom ölet och svampen ger mycket smak tycker…
Då och då händer det att jag MÅSTE fråga kocken om receptet på en rätt jag ätit på en restaurang, det är hemlighetem bakom att jag nu alltid har lika mycket smör som potatis i min potatispuré (lika galet gott som det låter galet!) och att den här rätten gång på gång på gång kommer upp på mina middagsmenyer. Ugnsbakad lök med äggulekräm låter kanske inte särskilt fantastiskt men är magiskt gott. Receptet kommer ursprungligen från Stefan Eriksson som lagade den under en lunch jag åt på Loka Brunn och alla som har smakat den hemma hos mig har tyckt…
Mitt förra bakelseinlägg med denna choklad- & pistagebakelse blev så populärt att jag tänkte dela med mig av en till: vanilj- och saffransbakelse. Supergott såhär i jultider! Recept: saffransjaconde Ingredienser 150 g ägg 105 g mandelmjöl 105 g florsocker 30 g vetemjöl 195 g äggvita 50 g strösocker 35 g smält smör 1 pkt saffran extra strösocker Instruktioner: Sikta samman mandelmjöl och florsocker. Vispa ägg, mandelmjöl och florsocker poröst. Vispa äggvita och socker till en maräng. Vänd försiktigt ned ägg & mandelsmeten i marängen. Vänd försiktigt ned mjölet och tillsätt till sist det smälta smöret. Bred ut smeten på en plåt…
Ett av de mest populära inläggen jag skrev på min gamla blogg vad ett inlägg om hur man bakar bullar på bagarnas sätt – det fick över 15 000 visningar på en timme. Så idag när det är Lucia tänkte jag dela med mig av hur man bakar lussebullar på bagarnas sätt med en uppdatering av dokumentet och ett uppdaterat recept på vetedeg som jag tycker är bättre än mitt förra. Det här inlägget är redigerat 2019-12-13 med ett nytt och ännu mer förbättrat recept. Inlägget beskrivier i huvudsak en metod och om du har ett eget recept på vetedeg…
Jag älskar att baka bakelser men gör det alldeles för sällan eftersom det tar så lång tid och många omgångar i frysen om man ska ha flera lager och smaker. Men denna chokladbakelse går lite snabbare och är fantastisk, en perfekt lördagsdessert! Recept: pistagejaconde Ingredienser 150 g ägg 55 g mandelmjöl 50 g pistagemjöl 105 g florsocker 30 g vetemjöl 195 g äggvita 50 g strösocker 35 g smält smör extra strösocker Instruktioner: Sikta samman mandelmjöl, pistagemjöl och florsocker. Vispa ägg, mandelmjöl, pistagemjöl och florsocker poröst. Vispa äggvita och socker till en maräng. Vänd försiktigt ned ägg & mandelsmeten i…
Ofta är praliner på vit choklad väldigt söta, så jag gillar att byta fyllningen mot något syrligare. En favorit är citrontryffel som blir alldeles perfekt syrlig. För att göra pralinerna tempererar jag vit choklad och gjuter i formar som jag har målat med färgat kakaosmör. Allt man behöver för att göra praliner finns på marron.se (ej en sponsrad länk – det är helt enkelt min favoritbutik för chokladtillbehör). De har även bra guider för hur man använder pralinformarna och hur man tempererar choklad. Askar att lägga pralinerna i köper jag från pralinaskar.se – också en favoritbutik. Uppdatering 29/12-20: här finns…
