När jag var liten var min absoluta favoritpralin i alladinasken noisetten. Underbart ljuvlig hasselnötskräm blandad med choklad. Mjuk, vacker och som att äta en bit av himmelen. I år har jag gjort egna noisetter med vit choklad – så väldigt gott! Mitt recept på noisette med vit choklad räcker till ca 75 praliner. Jag hade bråttom och gjorde dem i ischokladformar med en extra hasselnöt som dekoration, men om man har tålamod kan man vänta tills smeten stelnat något och sen spritsa ut i den klassiska noisetteformen. Recept: noisette med vit choklad Ingredienser: 200g rostade och skalade hasselnötter 100g florsocker…
Idag vaknade vi till snö på marken i Stockholm, och med en månad kvar till julafton finns det hopp om en vit jul. Och här hemma har julförberedelserna startars. I alla fall kolakokningen. En klar favorit är den här hallonkolan. Massor med hallon ger en rik, lite syrlig smak som bryter av fint mot den söta kolan. Recept: hallonkola Ingredienser: 75 g smör 150 g ljus sirap 250 g socker 1,5 dl hallonpuré 0,5 dl grädde Gör så här: Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Häll i resten av ingredienserna. Här finns en beskrivning av hur du gör egen puré…
Jag tror att min absoluta favoritgodis i hela världen är NK-mint. Små runda bitar av mörk chokladtryffel, hård fondant och mintsmak. Det är perfektion rakt igenom. De har funnits på NK i hela varuhusets historia och tillverkas fortfarande för hand enligt samma hemliga recept. Och jag älskar det! Som utbildad konditor uppskattar jag hantverket bakom och stöttar det gärna. MEN, de är för dyra för att jag ska unna mig det ofta. Och busenkla att göra hemma själv. Eftersom receptet är hemligt har jag fått ta fram ett eget, men här är mitt recept på hemmagjord NK-mint. CHOKLADEN ÄR HEMLIGHETEN…
Vissa söndagar är bättre än andra, som när man får dricka bubbel och äta macarons med vit choklad och hallon. Mina vänner brukar skämta om att jag borde ha varit född i frankrike eftersom jag älskar allt som är franskt. Och macarons är verkligen en av mina favoritkakor och när man väl har lärt sig baka dem går det inte att sluta. Tricket är att vända och vända och vända smeten tills den går igen och blir slät på 10 sekunder om man drar med en kiv i den. Då flyter de ut och blir fina och släta. Recept: macarons…
Mindre rester, mer godis Jag brukar börja varje morgon med att dricka en ingefärs- och gurkmejeshot, och häromveckan gjorde jag en ny omgång. Det gör lite ont i mitt hjärta varje gång eftersom det blir så mycket rester kvar i råsaftcentrifugen. Vi slänger alldeles för mycket mat och även om jag inte kör med zero waste försöker jag ta tillvara på så mycket som möjligt. Så den här gången provade jag att göra något med resterna, ju mindre ätbart som slängs desto bättre! Resultatet blev hemmagjorda ingefärsbouties och trots att de inte innehåller något tillsatt socker är de supergoda! Vegansk fiberbomb…
Min sambo klagar då och då på att man aldrig vet om man får ätbar, eller tillräckligt mycket, middag när jag är på humör för att experimentera. Men man kan alltid räkna med en god dessert. Idag blev det en tartar på rommarinerade jordgubbar och lite mascarponesorbet till det. Rommarierade jordgubbar, 4 port 500 g jordgubbar Skal från 1 lime Saft från 0,5 lime 2 msk rom 3 msk rörsocker 1 kruka basilika Instruktioner: Skär jordgubbara i små fyrkanter, Blanda jordgubbar, hälften av limeskalet, limesaften, sönderriven basilika, rom och socker i en skål. Låt dra i minst en timme. Mascarponesorbet…
Mitt förra bakelseinlägg med denna choklad- & pistagebakelse blev så populärt att jag tänkte dela med mig av en till: vanilj- och saffransbakelse. Supergott såhär i jultider! Recept: saffransjaconde Ingredienser 150 g ägg 105 g mandelmjöl 105 g florsocker 30 g vetemjöl 195 g äggvita 50 g strösocker 35 g smält smör 1 pkt saffran extra strösocker Instruktioner: Sikta samman mandelmjöl och florsocker. Vispa ägg, mandelmjöl och florsocker poröst. Vispa äggvita och socker till en maräng. Vänd försiktigt ned ägg & mandelsmeten i marängen. Vänd försiktigt ned mjölet och tillsätt till sist det smälta smöret. Bred ut smeten på en plåt…
Ett av de mest populära inläggen jag skrev på min gamla blogg vad ett inlägg om hur man bakar bullar på bagarnas sätt – det fick över 15 000 visningar på en timme. Så idag när det är Lucia tänkte jag dela med mig av hur man bakar lussebullar på bagarnas sätt med en uppdatering av dokumentet och ett uppdaterat recept på vetedeg som jag tycker är bättre än mitt förra. Det här inlägget är redigerat 2019-12-13 med ett nytt och ännu mer förbättrat recept. Inlägget beskrivier i huvudsak en metod och om du har ett eget recept på vetedeg…
Jag älskar att baka bakelser men gör det alldeles för sällan eftersom det tar så lång tid och många omgångar i frysen om man ska ha flera lager och smaker. Men denna chokladbakelse går lite snabbare och är fantastisk, en perfekt lördagsdessert! Recept: pistagejaconde Ingredienser 150 g ägg 55 g mandelmjöl 50 g pistagemjöl 105 g florsocker 30 g vetemjöl 195 g äggvita 50 g strösocker 35 g smält smör extra strösocker Instruktioner: Sikta samman mandelmjöl, pistagemjöl och florsocker. Vispa ägg, mandelmjöl, pistagemjöl och florsocker poröst. Vispa äggvita och socker till en maräng. Vänd försiktigt ned ägg & mandelsmeten i…
